O queijo artesanal paulista ganhou um novo e poderoso mapa turístico. O Governo de São Paulo lançou oficialmente a Rota do Queijo Paulista, iniciativa que integra mais de 100 propriedades e pretende transformar a produção artesanal em motor do turismo rural no estado.
O projeto foi apresentado durante o evento Mesa SP, no Memorial da América Latina, em parceria com as secretarias estaduais de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economias Criativas, Desenvolvimento Econômico e o Invest SP, sob coordenação da Casa Civil. A ação organiza o território em oito rotas temáticas que conectam fazendas, queijarias e experiências no campo — seguindo o caminho das Rotas do Vinho e do Café, lançadas em anos anteriores.
Desde o anúncio, a rota tem atraído visitantes e ampliado a visibilidade de produtores artesanais, fortalecendo um movimento que une tradição, inovação e identidade territorial. Entre as regiões beneficiadas, o Vale do Ribeira se destaca pela combinação entre natureza preservada, produção familiar e experiências culturais únicas.
Vale do Ribeira: onde tradição e natureza moldam o sabor
A região mais preservada de Mata Atlântica do Estado de São Paulo passa a ocupar um lugar estratégico no mapa gastronômico paulista. A Fazenda Pinheiros, Pariquera-Açu integra o circuito como destino queijeiro, representado por uma propriedade familiar que há três gerações mantém técnicas herdadas de imigrantes suíços.
A produção inclui queijos como burrata, minas frescal, ricota, coalho, bola e muçarela, além de doce de leite e requeijão. As visitas guiadas, harmonizações, trilhas e atividades educativas aproximam o visitante da rotina rural e reforçam o vínculo entre gastronomia e território — elementos que definem a identidade do Vale.
Para a região, a entrada na rota representa não apenas visibilidade, mas também uma oportunidade de diversificar a economia, incentivar pequenos produtores e ampliar a oferta de turismo rural, historicamente associado à agricultura familiar.
Valorização de quem transforma leite em cultura
As Rotas do Queijo foram estruturadas em oito grandes circuitos — Alta Paulista, Bandeirantes, Cuesta/Itaqueri/Tietê, Mogiana Paulista, Mantiqueira e Vale do Paraíba, Noroeste Paulista, Nascentes/Águas/Serras Paulistas e Sudoeste Paulista — além de 17 destinos e experiências que merecem atenção especial, como Pariquera-Açu.
A proposta é aproximar visitantes de diferentes perfis da produção artesanal, oferecendo vivências que vão de degustações e harmonizações a percursos culturais e atividades educativas. Segundo o Governo de São Paulo, a iniciativa prestigia o trabalho de famílias que preservam técnicas tradicionais e já alcançam reconhecimento nacional e internacional com queijos premiados.
Turismo gastronômico em ascensão
O lançamento ocorre em um momento favorável para o setor: o turismo rural cresceu cerca de 30% ao ano desde a pandemia, de acordo com o Sebrae. A gastronomia, por sua vez, já é o terceiro maior motivador de viagens no mundo, segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT).
Em São Paulo, os resultados têm sido expressivos. No último Mondial du Fromage, na França, quatro dos dez queijos brasileiros medalha de ouro eram paulistas. Esse destaque internacional reforça a vocação do estado para a produção de excelência e alimenta o interesse de visitantes por experiências ligadas ao campo.
Produção artesanal em crescimento acelerado
A cadeia produtiva do queijo paulista vive um período de expansão. Desde 2022, o número de produtores registrados no Serviço de Inspeção de São Paulo (SISP) cresceu cerca de 300%, impulsionado pela simplificação de processos e pelo incentivo à formalização.
Hoje, o estado reúne quase 60 queijarias artesanais oficialmente reconhecidas, além de mais de 100 indústrias leiteiras, consolidando São Paulo como um dos principais polos queijeiros do país.
Tradição, experiência e desenvolvimento no Vale do Ribeira
No Vale do Ribeira, a entrada oficial na Rota do Queijo, através dos Laticínios Schneider, amplia estratégias locais de desenvolvimento e diversifica o turismo, unindo cultura, gastronomia e natureza. A região, marcada por comunidades tradicionais, agricultura familiar e uma das maiores reservas contínuas de Mata Atlântica do Brasil, ganha um novo atrativo alinhado às tendências de consumo por experiências autênticas.
Quem visita o território não encontra apenas produtos artesanais, mas histórias, modos de vida e técnicas transmitidas por gerações. Em destinos como Pariquera-Açu, o sabor do queijo se mistura à vivência rural, à hospitalidade e ao ritmo próprio da vida no campo.
Com a consolidação das Rotas do Queijo Paulista, diferentes municípios ampliam oportunidades de renda e fortalecem sua identidade cultural. E o Vale do Ribeira, agora oficialmente inserido nesse mapa, ganha ainda mais protagonismo como um destino que transforma tradição em experiência — e cada queijo em memória.
Serviço:
LATICÍNIOS SCHNEIDER
Estrada do Bairro Alto, km 9 - Fazenda Pinheiros - Pariquera-Açu
Experiências: Loja, degustações simples, visitas técnicas, harmonizações, piqueniques, mini-fazendinha, trilhas - agendado
Contato - (13) 99744-4400
www.leitesuisse.com.br
www.vabenequeijos.com.br
@fazenda.pinheiros
Fonte: Agência SP / Governo do Estado de SP
